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Cheese cake au fromage, gelée de raisins noirs Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8575
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
541,434 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,797 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Cognac |
l |
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0,000 |
21,430 |
0,000 |
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| Jus de raisins noirs |
l |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Fromage blanc |
kg |
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0,000 |
3,087 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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0,000 |
0,179 |
0,000 |
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| Huile d'olive |
l |
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0,000 |
3,620 |
0,000 |
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| madeleine |
paquet |
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0,000 |
3,340 |
0,000 |
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| Spéculos |
kg |
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0,000 |
11,971 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Raisins noirs |
kg |
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0,000 |
5,064 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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