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Tacos de sardines, sauce gingembre Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8574
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
755,497 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,131 €
Prix de revient TTC Total :
17,047 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Fromage frais de vache |
kg |
0.13 |
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0,130 |
3,960 |
0,515 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
0,190 |
0,190 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.18 |
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0,180 |
0,886 |
0,159 |
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| Farine de mais |
kg |
0.18 |
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0,180 |
6,760 |
1,217 |
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| Huile de tournesol |
l |
0.04 |
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0,040 |
3,139 |
0,126 |
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| moutarde de Dijon |
kg |
0.02 |
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0,020 |
0,000 |
0,000 |
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| Sardines à l'huile boite 0.125Kg |
Pce |
2 |
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2,000 |
6,919 |
13,838 |
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LEGUMERIE |
| Ciboulette |
Botte |
0.5 |
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0,500 |
1,161 |
0,581 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.15 |
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0,150 |
1,741 |
0,261 |
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| Echalotes |
kg |
0.05 |
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0,050 |
1,129 |
0,056 |
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| Gingembre |
kg |
0.02 |
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0,020 |
5,222 |
0,104 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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