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Houmous de betteraves, pickle de radis noirs Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8571
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45,700 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,421 €
Prix de revient TTC Total :
3,368 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Cumin |
kg |
0.001 |
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0,001 |
5,001 |
0,005 |
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| Huile d'olive |
l |
0.01 |
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0,010 |
3,620 |
0,036 |
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| pois chiche boite 4/4 |
boite |
0.5 |
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0,500 |
2,025 |
1,013 |
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| Sucre semoule |
kg |
0.06 |
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0,060 |
2,924 |
0,175 |
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| Vinaigre de cidre |
L |
0.1 |
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0,100 |
2,867 |
0,287 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.03 |
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0,030 |
10,550 |
0,317 |
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| Betteraves rouges cuites Crapaudine |
kg |
0.1 |
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0,100 |
3,798 |
0,380 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.075 |
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0,075 |
1,741 |
0,131 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
0.25 |
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0,250 |
1,380 |
0,345 |
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| Radis noir |
kg |
0.3 |
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0,300 |
2,268 |
0,680 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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