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Rouleaux de printemps, guacamole et émulsion citron Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8570
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
699,659 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,555 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Cumin |
kg |
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0,000 |
10,447 |
0,000 |
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| Galettes de riz |
pce |
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0,000 |
3,128 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Huile de pépins de raisins |
l |
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0,000 |
4,748 |
0,000 |
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| Moutarde |
kg |
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0,000 |
3,112 |
0,000 |
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| Paprika fumé doux |
kg |
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0,000 |
15,308 |
0,000 |
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| Vermicelles de riz |
kg |
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0,000 |
16,374 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Avocats |
Pièce |
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0,000 |
1,424 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Crevettes décortiqué. Pot |
kg |
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0,000 |
13,926 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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