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Gaspaccho de concomgre, gel de pamplemousse Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8569
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
220,215 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,769 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Gaspaccho de concombre |
Gel de pamplemousse |
Finitioin |
Tuile parmesan |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| parmesan rape |
kg |
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0,000 |
20,478 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Curcuma |
kg |
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0,000 |
6,530 |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
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0,000 |
1,944 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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0,000 |
1,055 |
0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pamplemousses |
Pièce |
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0,000 |
0,622 |
0,000 |
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| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
3,376 |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
3,956 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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