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Douceur de potimarron, mousse pommes safran et lard fumé Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8567
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
78,176 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,160 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| jus de pommes bio agricole |
bouteille |
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0,000 |
2,900 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Lard fumé tranché finement |
kg |
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0,000 |
7,343 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,983 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fleur de sel |
kg |
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0,000 |
3,950 |
0,000 |
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| Fonds blanc de volaille |
l |
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0,000 |
8,575 |
0,000 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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0,000 |
0,179 |
0,000 |
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| lait de coco |
litre |
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0,000 |
4,737 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Potimaron |
kg |
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0,000 |
2,479 |
0,000 |
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| Safran des Grands Ajoncs |
g |
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0,000 |
42,673 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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