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Petit chou au pavot & cagouille du Poitou Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8558
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 443,125 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,666 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Pâte à choux |
Garniture |
Beurre |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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DIVERS |
| Eau |
litre |
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0,000 |
0,826 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
boite 4/4 |
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0,000 |
23,210 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Graines de pavots |
kg |
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0,000 |
10,508 |
0,000 |
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| Sel fin |
kg |
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0,000 |
0,303 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Persil |
Botte |
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0,000 |
1,424 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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