Oeuf poché, crème à l'ail et champignons du moment Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8542
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 357,677 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,220 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité crème à l'ail champignons oeuf Décor Finition Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Pain de campagne Pièce 0,000 1,400 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000 4,733 0,000
Oeufs extra frais Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
bouillon de legume boite 0,000 10,445 0,000
Huile de tournesol l 0,000 1,956 0,000
Noisettes entières kg 0,000 17,746 0,000
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,000 1,394 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 8,493 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,062 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Pleurotes kg 0,000 8,229 0,000
Thym Botte 0,000 1,340 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation