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Tarte courgette Chèvre, Jambon de parme et sauce pesto. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8541
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 714,292 KJ
Prix de revient TTC par unité:
7,160 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Pâte brisée |
Garniture |
Appareil |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
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0,000 |
9,411 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,983 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
1,247 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
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0,000 |
10,534 |
0,000 |
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| parmesan rape |
kg |
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0,000 |
20,478 |
0,000 |
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| Sainte Maure |
Pièce |
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0,000 |
7,680 |
0,000 |
|
DIVERS |
| Eau |
litre |
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0,000 |
0,826 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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|
0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile d'olive |
l |
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0,000 |
3,620 |
0,000 |
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| Origan |
kg |
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0,000 |
3,404 |
0,000 |
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| Pignons de pins |
kg |
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0,000 |
36,892 |
0,000 |
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| Sel fin |
kg |
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0,000 |
0,303 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
3,165 |
0,000 |
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| Roquette |
kg |
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|
0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
4,990 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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