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Oeuf poché, crème à l'ail et champignons du moment. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8537
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 357,677 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,220 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
crème à l'ail |
champignons |
oeuf |
Décor |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de campagne |
Pièce |
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0,000 |
1,400 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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| Oeufs extra frais |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| bouillon de legume |
boite |
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0,000 |
10,445 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
1,956 |
0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
17,746 |
0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
1,394 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,062 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Pleurotes |
kg |
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0,000 |
8,229 |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,340 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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