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Tarte aux légumes SG
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8527
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 155,652 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,632 €
Prix de revient TTC Total :
10,529 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Crèmerie |
Economat |
Légumerie |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.07 |
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0,070 |
11,405 |
0,798 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
0.01 |
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0,010 |
6,057 |
0,061 |
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| parmesan rape |
kg |
0.05 |
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0,050 |
20,478 |
1,024 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.15 |
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0,150 |
0,886 |
0,133 |
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| Huile d'olive |
l |
0.1 |
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0,100 |
3,620 |
0,362 |
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| Pignons de pins |
kg |
0.02 |
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0,020 |
38,380 |
0,768 |
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| Semoule de maïs |
kg |
0.05 |
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0,050 |
0,000 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.1 |
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0,100 |
10,550 |
1,055 |
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| Aubergines |
kg |
0.5 |
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0,500 |
4,589 |
2,295 |
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| Basilic |
Botte |
0.025 |
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0,025 |
1,161 |
0,029 |
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| Courgettes |
kg |
0.1 |
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0,100 |
1,994 |
0,199 |
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| Poivron trois couleurs |
piece |
1 |
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1,000 |
2,690 |
2,690 |
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| Thym |
Botte |
0.1 |
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0,100 |
1,266 |
0,127 |
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| Tomates garniture |
kg |
0.25 |
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0,250 |
3,956 |
0,989 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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