 |
Tarte aux légumes SG
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8527
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 155,652 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,874 €
Prix de revient TTC Total :
11,495 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Crèmerie |
Economat |
Légumerie |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.07 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,070 |
11,405 |
0,798 |
|
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0.01 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
7,381 |
0,074 |
|
|
| parmesan rape |
kg |
0.05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
20,478 |
1,024 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,150 |
0,743 |
0,111 |
|
|
| Huile d'olive |
l |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
3,620 |
0,362 |
|
|
| Pignons de pins |
kg |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
36,892 |
0,738 |
|
|
| Semoule de maïs |
kg |
0.05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
0,000 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
9,126 |
0,913 |
|
|
| Aubergines |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
2,321 |
1,161 |
|
|
| Basilic |
Botte |
0.025 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
1,266 |
0,032 |
|
|
| Courgettes |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
1,424 |
0,142 |
|
|
| Poivron trois couleurs |
piece |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
4,484 |
4,484 |
|
|
| Thym |
Botte |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
6,119 |
1,530 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|