 |
Tarte aux légumes SG
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8527
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 155,652 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,619 €
Prix de revient TTC Total :
20,955 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Crèmerie |
Economat |
Légumerie |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.14 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,140 |
11,405 |
1,597 |
|
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
6,057 |
0,121 |
|
|
| parmesan rape |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
20,478 |
2,048 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
0,886 |
0,266 |
|
|
| Huile d'olive |
l |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
3,620 |
0,724 |
|
|
| Pignons de pins |
kg |
0.04 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,040 |
38,380 |
1,535 |
|
|
| Semoule de maïs |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
0,000 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
10,550 |
2,110 |
|
|
| Aubergines |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
4,589 |
4,589 |
|
|
| Basilic |
Botte |
0.05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
1,319 |
0,066 |
|
|
| Courgettes |
kg |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
1,994 |
0,399 |
|
|
| Poivron trois couleurs |
piece |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
2,690 |
5,380 |
|
|
| Thym |
Botte |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
1,372 |
0,274 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
3,693 |
1,847 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|