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Tarte aux légumes SG
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8527
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 155,652 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,435 €
Prix de revient TTC Total :
9,740 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Crèmerie |
Economat |
Légumerie |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.07 |
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0,070 |
10,529 |
0,737 |
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| Oeufs (jaunes) |
kg |
0.01 |
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0,010 |
8,386 |
0,084 |
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| parmesan rape |
kg |
0.05 |
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0,050 |
19,612 |
0,981 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.15 |
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0,150 |
0,886 |
0,133 |
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| Huile d'olive |
l |
0.1 |
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0,100 |
3,620 |
0,362 |
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| Pignons de pins |
kg |
0.02 |
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0,020 |
36,892 |
0,738 |
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| Semoule de maïs |
kg |
0.05 |
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0,050 |
0,000 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.1 |
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0,100 |
8,493 |
0,849 |
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| Aubergines |
kg |
0.5 |
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0,500 |
3,534 |
1,767 |
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| Basilic |
Botte |
0.025 |
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0,025 |
1,319 |
0,033 |
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| Courgettes |
kg |
0.1 |
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0,100 |
3,481 |
0,348 |
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| Poivron trois couleurs |
piece |
1 |
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1,000 |
3,007 |
3,007 |
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| Thym |
Botte |
0.1 |
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0,100 |
1,340 |
0,134 |
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| Tomates garniture |
kg |
0.25 |
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0,250 |
2,268 |
0,567 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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