 |
Wrap végétarien Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8522
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 191,570 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,635 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Wrap |
Houmous |
Aubergines grillées |
Guacamole |
Poivrons confits |
Finition |
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Féta |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Cumin poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,872 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
|
| Paprika fumé doux |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
15,308 |
0,000 |
|
|
| pois chiche boite 4/4 |
boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,653 |
0,000 |
|
|
| Raz el hanout |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,250 |
0,000 |
|
|
| Tahini |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
| vinaigre de riz |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,614 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
|
| Aubergines |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,534 |
0,000 |
|
|
| Avocats |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
| Poivron trois couleurs |
piece |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
|
| Roquette |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,816 |
0,000 |
|
|
| Thym |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,340 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|