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Pavé de saumon en écailles, légumes grillés Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8516
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 031,594 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,093 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pavé de saumon |
Ecailles de pommes de terre |
Légumes grillés |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
1,956 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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Aubergines |
kg |
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0,000 |
3,534 |
0,000 |
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Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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Courgettes |
kg |
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0,000 |
3,481 |
0,000 |
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Laurier |
Bouquet |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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Pommes de terre B.F.15 |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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Thym |
Botte |
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0,000 |
1,340 |
0,000 |
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Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
6,119 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Filet de saumon |
kg |
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0,000 |
5,381 |
0,000 |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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