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Carré de porc laqué miel soja, wok de légumes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8505
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 058,921 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,332 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Carré de porc |
Fonds de poêlage |
Wok de légumes |
Raviole asiatique |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Carré de porc 4 côtes |
pieces |
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0,000 |
8,711 |
0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc |
l |
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0,000 |
2,255 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0,000 |
12,961 |
0,000 |
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| Curry (kg) |
kg |
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0,000 |
9,613 |
0,000 |
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| Fonds de veau lié |
l |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
| Huile de sésame |
l |
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0,000 |
7,748 |
0,000 |
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|
| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
3,139 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
10,840 |
0,000 |
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| Pâte Won Ton |
Poche |
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0,000 |
2,427 |
0,000 |
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|
| Sauce soja |
l |
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0,000 |
9,970 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
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|
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|
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
0,417 |
0,000 |
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|
| Coriandre fraîche |
botte |
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|
0,000 |
1,380 |
0,000 |
|
|
| Courgettes |
kg |
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0,000 |
1,994 |
0,000 |
|
|
| Gingembre |
kg |
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0,000 |
5,222 |
0,000 |
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|
| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
|
|
|
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|
0,000 |
4,009 |
0,000 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
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|
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|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
| Poivrons verts |
kg |
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|
0,000 |
4,378 |
0,000 |
|
|
| Pousses de soja |
kg |
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|
|
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
|
| Shitakés |
kg |
|
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0,000 |
16,142 |
0,000 |
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