 |
Salade de fruits, chouquettes et moelleux chocolat Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8493
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 596,798 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,487 €
Prix de revient TTC Total :
13,949 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Salade de fruits |
Chouquettes |
Moelleux au chocolat |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
0.06 |
0.06 |
|
|
|
|
|
|
0,100 |
11,405 |
1,141 |
|
|
| Lait |
L |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,125 |
0,941 |
0,118 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
5,000 |
0,190 |
0,950 |
|
ECONOMAT |
| Couverture noire |
kg |
|
|
0.1 |
|
|
|
|
|
|
0,100 |
12,903 |
1,290 |
|
|
| Farine |
kg |
|
0.04 |
0.04 |
|
|
|
|
|
|
0,115 |
0,886 |
0,102 |
|
|
| Sucre grains |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
2,155 |
0,043 |
|
|
| Sucre semoule |
kg |
0.03 |
|
0.075 |
|
|
|
|
|
|
0,105 |
2,924 |
0,307 |
|
|
| Vanille poudre |
kg |
0.001 |
|
0.001 |
|
|
|
|
|
|
0,002 |
356,379 |
0,713 |
|
LEGUMERIE |
| Ananas frais |
Pièce |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
2,004 |
0,501 |
|
|
| Kiwi |
pieces |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
0,338 |
0,338 |
|
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
3,450 |
6,900 |
|
|
| Pamplemousses |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
0,844 |
0,844 |
|
|
| Poires conférence |
kg |
0.15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,150 |
2,585 |
0,388 |
|
|
| Pommes Granny smith |
kg |
0.15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,150 |
2,099 |
0,315 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|