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Salade de fruits, chouquettes et moelleux chocolat Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8493
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 596,798 KJ
Prix de revient TTC par unité:
3,385 €
Prix de revient TTC Total :
13,539 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Salade de fruits |
Chouquettes |
Moelleux au chocolat |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
0.06 |
0.06 |
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0,100 |
9,930 |
0,993 |
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| Lait |
L |
|
0 |
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0,125 |
0,886 |
0,111 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2 |
2 |
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5,000 |
0,190 |
0,950 |
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ECONOMAT |
| Couverture noire |
kg |
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|
0.1 |
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0,100 |
12,903 |
1,290 |
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| Farine |
kg |
|
0.04 |
0.04 |
|
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0,115 |
0,886 |
0,102 |
|
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| Sucre grains |
kg |
|
0 |
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0,020 |
2,155 |
0,043 |
|
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| Sucre semoule |
kg |
0.03 |
|
0.075 |
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|
0,105 |
2,924 |
0,307 |
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| Vanille poudre |
kg |
0.001 |
|
0.001 |
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0,002 |
20,910 |
0,042 |
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LEGUMERIE |
| Ananas frais |
Pièce |
0.25 |
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0,250 |
2,585 |
0,646 |
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| Kiwi |
pieces |
1 |
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1,000 |
0,496 |
0,496 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
3,450 |
6,900 |
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| Pamplemousses |
Pièce |
1 |
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1,000 |
0,844 |
0,844 |
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| Poires conférence |
kg |
0.15 |
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0,150 |
2,585 |
0,388 |
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| Pommes Granny smith |
kg |
0.15 |
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|
0,150 |
2,849 |
0,427 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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