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Salade de fruits, chouquettes et moelleux chocolat Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8493
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 596,798 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,707 €
Prix de revient TTC Total :
6,828 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Salade de fruits |
Chouquettes |
Moelleux au chocolat |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0.06 |
0.06 |
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0,100 |
9,757 |
0,976 |
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| Lait |
L |
|
0 |
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0,125 |
1,250 |
0,156 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2 |
2 |
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5,000 |
0,190 |
0,950 |
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ECONOMAT |
| Couverture noire |
kg |
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|
0.1 |
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0,100 |
10,445 |
1,045 |
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| Farine |
kg |
|
0.04 |
0.04 |
|
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0,115 |
0,743 |
0,085 |
|
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| Sucre grains |
kg |
|
0 |
|
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0,020 |
2,155 |
0,043 |
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|
| Sucre semoule |
kg |
0.03 |
|
0.075 |
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|
0,105 |
2,541 |
0,267 |
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| Vanille poudre |
kg |
0.001 |
|
0.001 |
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0,002 |
20,931 |
0,042 |
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LEGUMERIE |
| Ananas frais |
Pièce |
0.25 |
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0,250 |
1,952 |
0,488 |
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| Kiwi |
pieces |
1 |
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1,000 |
0,327 |
0,327 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
0,570 |
1,140 |
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| Pamplemousses |
Pièce |
1 |
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1,000 |
0,686 |
0,686 |
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| Poires conférence |
kg |
0.15 |
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0,150 |
2,585 |
0,388 |
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| Pommes Granny smith |
kg |
0.15 |
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0,150 |
1,572 |
0,236 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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