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crumble pomme poire
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8415
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Ashley - ACOXHEAD
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
938 410,920 KJ
Prix de revient TTC par unité:
216,964 €
Prix de revient TTC Total :
1 301,783 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
pâte |
garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
100 |
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100,000 |
11,405 |
1140,500 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
150 |
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150,000 |
0,886 |
132,900 |
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| Jus de citrons |
l |
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0,000 |
3,860 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Poires William |
kg |
4 |
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4,000 |
3,007 |
12,028 |
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| Pommes Granny smith |
pce |
5 |
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5,000 |
3,271 |
16,355 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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