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Thomas Greg Sandri
Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8414
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Ashley - ACOXHEAD
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
173 577,060 KJ
Prix de revient TTC par unité:
223,208 €
Prix de revient TTC Total :
1 785,662 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| abatille gaz |
bouteille |
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6 |
6,000 |
1,839 |
11,034 |
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| PULCO citron |
bouteille |
4 |
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4,000 |
5,497 |
21,988 |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4 |
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4,000 |
0,190 |
0,760 |
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| Yaourt grec |
Pièce |
2 |
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2,000 |
2,970 |
5,940 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
2 |
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2,000 |
0,886 |
1,772 |
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|
| Huile d'olives |
l |
2 |
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2,000 |
7,574 |
15,148 |
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| Miel régional |
kg |
72 |
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8 |
80,000 |
6,490 |
519,200 |
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| Poivre de Sechuan |
Flacon |
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2 |
2,000 |
15,720 |
31,440 |
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| Sucre en poudre |
kg |
4 |
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4,000 |
1,345 |
5,380 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
4 |
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|
4,000 |
10,550 |
42,200 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
2,585 |
5,170 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
4 |
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4,000 |
1,572 |
6,288 |
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|
| Oignons nouveaux |
Botte |
4 |
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4,000 |
3,154 |
12,616 |
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| Persil plat |
bottes |
60 |
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60,000 |
1,372 |
82,320 |
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| Poivron trois couleurs |
piece |
18 |
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18,000 |
2,690 |
48,420 |
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| tomate coeur de boeuf |
kg |
18 |
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18,000 |
5,222 |
93,996 |
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POISSONNERIE |
| Poulpe (petit) à l'huile |
kg |
800 |
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2 |
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802,000 |
1,055 |
846,110 |
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VOLAILLE |
| Filet de Poulet |
Pièce |
2 |
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2 |
4,000 |
8,970 |
35,880 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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