 |
Poke bowl poulet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8404
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 960,296 KJ
Prix de revient TTC par unité:
6,717 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Riz rond |
Garniture |
Guacamole |
Poulet |
Houmous |
Vinaigrette aigre-douce |
Finitions |
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Amandes entières |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
15,002 |
0,000 |
|
|
| Cacahuètes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,871 |
0,000 |
|
|
| chapelure panco |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,546 |
0,000 |
|
|
| corn flakes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,981 |
0,000 |
|
|
| Cumin |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,001 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
|
| flocon avoine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,850 |
0,000 |
|
|
| Graines de sésame |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,182 |
0,000 |
|
|
| Graines de sésame noires |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,981 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,049 |
0,000 |
|
|
| Huile de friture |
Bidon de 10l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
27,747 |
0,000 |
|
|
| Huile de sésame |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,748 |
0,000 |
|
|
| Mirin |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,619 |
0,000 |
|
|
| Paprika |
Pm |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,976 |
0,000 |
|
|
| pois chiche boite 4/4 |
boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,653 |
0,000 |
|
|
| Raz el hanout |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,579 |
0,000 |
|
|
| riz rond |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,153 |
0,000 |
|
|
| Sauce soja |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,760 |
0,000 |
|
|
| Tahin |
Boite |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,098 |
0,000 |
|
|
| Vergeoise |
Kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,739 |
0,000 |
|
|
| vinaigre de riz |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,170 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,126 |
0,000 |
|
|
| Ananas frais |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,792 |
0,000 |
|
|
| Avocats |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Mangue |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,635 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Filet de Poulet |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,457 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|