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Poke bowl saumon Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8403
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 392,816 KJ
Prix de revient TTC par unité:
8,243 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Riz rond |
Garniture |
Guacamole |
Saumon |
Houmous |
Vinaigrette aigre-douce |
Finitions |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes entières |
kg |
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0,000 |
15,002 |
0,000 |
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| chapelure panco |
kg |
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0,000 |
13,351 |
0,000 |
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| Cumin |
kg |
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0,000 |
5,001 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
9,283 |
0,000 |
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| Graines de sésame noires |
kg |
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0,000 |
10,981 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Huile de friture |
Bidon de 10l |
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0,000 |
28,274 |
0,000 |
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| Huile de sésame |
l |
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0,000 |
7,748 |
0,000 |
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|
| Mirin |
l |
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0,000 |
8,619 |
0,000 |
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|
| Paprika |
Pm |
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0,000 |
9,976 |
0,000 |
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| pois chiche boite 4/4 |
boite |
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0,000 |
1,653 |
0,000 |
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| Raz el hanout |
kg |
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0,000 |
5,592 |
0,000 |
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| riz rond |
kg |
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0,000 |
5,153 |
0,000 |
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| Sauce soja |
l |
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0,000 |
10,363 |
0,000 |
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| Tahin |
Boite |
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0,000 |
6,098 |
0,000 |
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| Vergeoise |
Kg |
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0,000 |
4,239 |
0,000 |
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|
| vinaigre de riz |
L |
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0,000 |
4,790 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
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| Ananas frais |
Pièce |
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0,000 |
1,952 |
0,000 |
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| Avocats |
Pièce |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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|
| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,688 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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|
| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Mangue |
Pièce |
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0,000 |
1,952 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Filets de saumon |
kg |
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0,000 |
23,157 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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