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tarte crumble pommes bananes, crème anglaise Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8388
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 267,512 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,407 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
pâte brisée |
garniture |
crumble |
creme anglaise |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Beurre demi-sel |
kg |
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0,000 |
10,328 |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,983 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
7,381 |
0,000 |
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DIVERS |
| Eau |
litre |
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0,000 |
0,826 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0,000 |
12,961 |
0,000 |
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| Cannelle en poudre |
kg |
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0,000 |
10,137 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
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| Vanille poudre |
kg |
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0,000 |
20,910 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bananes |
pièces |
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0,000 |
1,255 |
0,000 |
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| Pommes Golden (pièces) |
kg |
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0,000 |
2,004 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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