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Pavé de saumon, beurre blanc au citron vert riz pilaf aux poivrons Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8387
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
base |
Sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc |
l |
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0,000 |
2,315 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,757 |
0,000 |
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| Crème double |
kg |
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0,000 |
22,693 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fumet de poisson |
kg |
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0,000 |
11,580 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
7,071 |
0,000 |
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| Riz long |
kg |
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0,000 |
1,561 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
0,505 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Oignons paille |
kg |
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0,000 |
1,635 |
0,000 |
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| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
5,222 |
0,000 |
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| Poivrons verts |
kg |
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0,000 |
5,222 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
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0,000 |
4,168 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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