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Vérine de saumon au fromage frais (Cléa) Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8385
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 324,971 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,012 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Gravelax |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Saint Moret |
Kg |
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0,000 |
12,690 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Baies roses |
kg |
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0,000 |
8,757 |
0,000 |
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| Gros sel |
kg |
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0,000 |
0,745 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,541 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Saumon à fumer |
kg |
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0,000 |
16,827 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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