 |
Café Gourmand Sujet N°5 202 Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8380
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 974,369 KJ
Prix de revient TTC par unité:
11,425 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Crème citron vert |
Chantilly |
Muffins |
salade d'orange |
Finition |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| Sirop de grenadine |
bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,091 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
|
| Lait |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,250 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,595 |
0,000 |
|
|
| Oeufs entiers en brick |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
6,665 |
0,000 |
|
DIVERS |
| Caissette papier petit four |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
9,156 |
0,000 |
|
|
| Eau |
litre |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,826 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
|
| Jus de citrons |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,200 |
0,000 |
|
|
| Levure chimique |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,597 |
0,000 |
|
|
| Poudre Crème à Chaud |
Sac de 5 kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,707 |
0,000 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,183 |
0,000 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
16,217 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,505 |
0,000 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Oranges (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,583 |
0,000 |
|
SURGELES |
| myrtille |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
38,613 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|