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Fish and chips, sauce mayonnaise, sauce tartare Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8318
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 292,208 KJ
Prix de revient TTC par unité:
42,283 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
FISH |
CHIPS |
SAUCE TARTARE |
Sauce mayonnaise |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| BIERES blonde litre |
bouteille |
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0,000 |
2,450 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
5,473 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Câpres |
kg |
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0,000 |
4,550 |
0,000 |
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| Cornichons |
kg |
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0,000 |
1,890 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Huile arachide bidon |
Bidon 5l |
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0,000 |
21,179 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
1,956 |
0,000 |
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| Levure chimique |
Pièce |
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0,000 |
0,668 |
0,000 |
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| MAÏZENA kg |
kg |
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0,000 |
4,209 |
0,000 |
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| Moutarde |
kg |
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0,000 |
3,112 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Échalotes |
kg |
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0,000 |
1,129 |
0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
1,002 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Cabillaud Dos |
piéces |
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0,000 |
25,267 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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