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Frites de tofu, sauce tartare, écrasée de pos chiches et avocat Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8303
Catégorie : Végétarien
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 499,497 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,430 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Frites de tofu |
Sauce tartare |
Ecrasée de pois chiches |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
10,202 |
0,000 |
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| tofu nature |
piece |
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0,000 |
4,420 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0,000 |
15,329 |
0,000 |
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| Cumin |
kg |
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0,000 |
5,001 |
0,000 |
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| Graines de pavots |
kg |
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0,000 |
10,508 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
3,139 |
0,000 |
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| Moutarde |
kg |
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0,000 |
3,540 |
0,000 |
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| Pois chiche |
kg |
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0,000 |
1,679 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Avocats |
Pièce |
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0,000 |
1,466 |
0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,129 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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