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Crêpes suzette Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8301
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 643,136 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,548 €
Prix de revient TTC Total :
4,388 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Pâte à crèpes |
Garniture Suzette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Cognac |
l |
|
0 |
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0,010 |
21,430 |
0,214 |
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| Grand-marnier |
l |
|
0 |
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0,030 |
21,792 |
0,654 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.05 |
0 |
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0,150 |
10,529 |
1,579 |
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| Lait |
L |
0.5 |
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0,500 |
0,840 |
0,420 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3 |
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3,000 |
0,190 |
0,570 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.25 |
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0,250 |
0,886 |
0,222 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.05 |
0 |
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0,090 |
1,572 |
0,141 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
0 |
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0,150 |
1,741 |
0,261 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
|
0 |
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1,000 |
0,326 |
0,326 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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