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Déclinaison de tomates, burrata, huile de basilic Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8298
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 301,666 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,702 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Variation de tomates |
Huile de basilic |
Tapenade |
Toasts |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
1,390 |
0,000 |
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CREMERIE |
| burrata |
kg |
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0,000 |
11,109 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Câpres |
kg |
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0,000 |
4,550 |
0,000 |
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| Filets d'anchois à l'huile |
kg |
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0,000 |
9,379 |
0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
3,361 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
8,109 |
0,000 |
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| Olives noires dénoyautées |
kg |
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0,000 |
2,284 |
0,000 |
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| olives vertes |
kg |
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0,000 |
11,240 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
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0,000 |
3,790 |
0,000 |
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| tomate coeur de boeuf |
kg |
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0,000 |
5,222 |
0,000 |
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| tomate cornue de Andes |
kg |
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0,000 |
6,858 |
0,000 |
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| Tomate Green Zebra |
kg |
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0,000 |
4,589 |
0,000 |
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| Tomate Noire de Crimée |
kg |
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0,000 |
4,748 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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