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Aspic d'agrumes, madeleines au miel Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8296
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 915,475 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,532 €
Prix de revient TTC Total :
42,900 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Aspic d'agrumes |
Madeleines au miel |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| rhum brun |
l |
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0 |
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0,070 |
15,372 |
1,076 |
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| Vin blanc doux |
l |
2.8000000000000003 |
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2,800 |
1,990 |
5,572 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
0 |
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0,700 |
10,529 |
7,370 |
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| Lait |
L |
|
0 |
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0,280 |
0,840 |
0,235 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0 |
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7,000 |
0,190 |
1,330 |
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ECONOMAT |
| Couverture noire |
kg |
|
0 |
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0,490 |
18,425 |
9,028 |
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| Farine |
kg |
|
0 |
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0,700 |
0,886 |
0,620 |
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| Levure chimique |
kg |
|
0 |
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0,035 |
0,000 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
|
0 |
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0,105 |
16,417 |
1,724 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0 |
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0,490 |
2,924 |
1,433 |
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LEGUMERIE |
| Oranges (kg) |
kg |
2.1 |
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2,100 |
2,057 |
4,320 |
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| Pamplemousses |
Pièce |
14 |
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14,000 |
0,728 |
10,192 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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