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pita poulet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8283
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 979,032 KJ
Prix de revient TTC par unité:
6,379 €
Prix de revient TTC Total :
25,518 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Levure fraîche de boulanger |
Kg |
0.005 |
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0,005 |
5,402 |
0,027 |
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CREMERIE |
| Yaourt grec |
Pièce |
2 |
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2,000 |
2,970 |
5,940 |
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ECONOMAT |
| Coriandre poudre |
Boite |
1 |
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1,000 |
3,055 |
3,055 |
|
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| Cumin |
kg |
0.02 |
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|
0,020 |
5,001 |
0,100 |
|
|
| Curcuma |
kg |
0.02 |
|
|
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|
0,020 |
6,910 |
0,138 |
|
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| Farine |
kg |
0.45 |
0 |
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|
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|
0,480 |
0,886 |
0,425 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
0.01 |
0.01 |
0.01 |
|
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|
0,070 |
7,574 |
0,530 |
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|
| Miel |
kg |
0.05 |
0 |
|
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|
0,110 |
10,840 |
1,192 |
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| Piment d'Espelette |
Flacon |
0.02 |
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0,020 |
10,438 |
0,209 |
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|
| Sucre en poudre |
kg |
0.025 |
|
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|
0,025 |
1,345 |
0,034 |
|
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0.23 |
|
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|
0,230 |
6,251 |
1,438 |
|
LEGUMERIE |
| chou rouge |
kg |
0.175 |
|
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0,175 |
1,899 |
0,332 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
2,585 |
2,585 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
0,417 |
0,834 |
|
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| Mangue |
Pièce |
1 |
|
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1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0.5 |
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0,500 |
1,266 |
0,633 |
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| Oignons rouges |
kg |
0.05 |
0.2 |
0.2 |
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0,350 |
4,009 |
1,403 |
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|
| Persil plat |
bottes |
0.5 |
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|
0,500 |
1,372 |
0,686 |
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|
| Tomates grosses |
Kg |
0.3 |
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0,300 |
2,321 |
0,696 |
|
VOLAILLE |
| Blanc de poulet |
kg |
0.4 |
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0,400 |
9,062 |
3,625 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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