 |
pita poulet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8283
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 979,032 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,663 €
Prix de revient TTC Total :
22,651 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOULANGERIE |
| Levure fraîche de boulanger |
Kg |
0.005 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
5,399 |
0,027 |
|
CREMERIE |
| Yaourt grec |
Pièce |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
1,290 |
2,580 |
|
ECONOMAT |
| Coriandre poudre |
Boite |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
3,055 |
3,055 |
|
|
| Cumin |
kg |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
10,447 |
0,209 |
|
|
| Curcuma |
kg |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
6,530 |
0,131 |
|
|
| Farine |
kg |
0.45 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,480 |
0,886 |
0,425 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
0.01 |
0.01 |
0.01 |
|
|
|
|
|
|
0,070 |
11,394 |
0,798 |
|
|
| Miel |
kg |
0.05 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,110 |
16,417 |
1,806 |
|
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
8,549 |
0,171 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
0.025 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
1,572 |
0,039 |
|
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0.23 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,230 |
1,394 |
0,321 |
|
LEGUMERIE |
| chou rouge |
kg |
0.175 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,175 |
2,374 |
0,415 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,741 |
1,741 |
|
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
0,695 |
1,390 |
|
|
| Mangue |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
2,163 |
2,163 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
0.05 |
0.2 |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
0,350 |
1,899 |
0,665 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
1,372 |
0,686 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
3,218 |
0,965 |
|
VOLAILLE |
| Blanc de poulet |
kg |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,400 |
11,078 |
4,431 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|