 |
Trio de douceurs épicées Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8281
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 620,704 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,642 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Crème catalane |
Churros |
Aspic de fruits |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| VIN DE PAYS D'OC Domaine du grand chemin |
bouteille |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,730 |
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
|
| Lait |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Couverture noire |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
18,425 |
0,000 |
|
|
| Couverture noire |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
18,425 |
0,000 |
|
|
| Maïzena |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ananas frais |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|