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Cheesecake mangue Passion. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8278
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 812,356 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,273 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Appareil |
Coulis |
décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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| Mascarpone |
kg |
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0,000 |
6,165 |
0,000 |
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| Philadelphia |
kg |
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0,000 |
15,593 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Noix de coco râpée |
kg |
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0,000 |
6,026 |
0,000 |
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| Spéculos |
kg |
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0,000 |
11,971 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,572 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
5,454 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Fruits de la passion |
pce |
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0,000 |
16,194 |
0,000 |
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| Mangue |
Pièce |
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0,000 |
2,163 |
0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Noix de coco |
Pièce |
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0,000 |
2,374 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Pulpe de mangues |
L |
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0,000 |
7,691 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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