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poire poché mousse de chèvre , soirée naturalité Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8274
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 204,742 KJ
Prix de revient TTC par unité:
14,225 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Å’ufs (blancs) |
Pièce |
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0,000 |
0,074 |
0,000 |
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| Chèvre frais |
Kg |
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0,000 |
6,000 |
0,000 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
4,020 |
0,000 |
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| Mascarpone |
Pot 0,250 g |
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0,000 |
3,699 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0,000 |
10,487 |
0,000 |
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| Cannelle bâtons |
Flacon |
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0,000 |
9,284 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
5,454 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
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0,000 |
16,754 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Fleur de Capucine |
Bqte |
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0,000 |
7,280 |
0,000 |
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| Poires William |
kg |
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0,000 |
2,796 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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