 |
Langoustine et crémeux de petit pois Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8272
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 596,276 KJ
Prix de revient TTC par unité:
13,886 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Crème liquide président 35% MG |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
3,020 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
|
| Quinoa |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Aneth |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Echalotes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
|
| Fleur de Bourrache |
barquette |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,332 |
0,000 |
|
|
| Fleur de Bourrache |
barquette |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
7,332 |
0,000 |
|
|
| Laurier |
Bouquet |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,899 |
0,000 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
| Thym |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,340 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Langoustines fraîches (80 g) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
17,830 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Petits pois congelés |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|