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Ceviche de dorade soirée Nikkei Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8268
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 148,180 KJ
Prix de revient TTC par unité:
18,977 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Agar-agar |
sachet |
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0,000 |
4,164 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
7,574 |
0,000 |
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| Huile de pépins de raisins |
l |
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0,000 |
5,269 |
0,000 |
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| Jus de yuzu |
l |
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0,000 |
81,836 |
0,000 |
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| Paprika |
Pm |
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0,000 |
9,976 |
0,000 |
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| Piment d'Espelette |
Flacon |
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0,000 |
10,438 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Avocats |
Pièce |
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0,000 |
1,466 |
0,000 |
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| Betterave chioggia |
Kg |
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0,000 |
3,112 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
2,585 |
0,000 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
0,417 |
0,000 |
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| Fleur de Bourrache |
barquette |
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0,000 |
6,858 |
0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
3,450 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Filets de daurade |
Pièce |
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0,000 |
12,160 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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