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gambas laqué - soirée nikkei Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8266
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Produit allergène :
Crust,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 499,850 KJ
Prix de revient TTC par unité:
12,017 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
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0,000 |
4,220 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
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0,000 |
17,758 |
0,000 |
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| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
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0,000 |
1,087 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
8,049 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
3,139 |
0,000 |
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| lait de coco |
litre |
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0,000 |
4,737 |
0,000 |
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| maïs à pop corn |
kg |
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0,000 |
5,171 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
5,264 |
0,000 |
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| Piment d'Espelette |
Flacon |
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0,000 |
8,020 |
0,000 |
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| Polenta |
kg |
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0,000 |
2,186 |
0,000 |
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| Sauce soja salée |
l |
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0,000 |
10,589 |
0,000 |
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| vinaigre de riz |
L |
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0,000 |
5,170 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
9,126 |
0,000 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
4,167 |
0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
2,321 |
0,000 |
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SURGELES |
| Gambas 16/20 tigré |
pièce |
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0,000 |
9,442 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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