 |
Macarons châtaignes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8252
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
710,270 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,570 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Macarons |
Compote de pommes |
Crème de marron |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
|
| Oeufs (blanc) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
4,715 |
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,487 |
0,000 |
|
|
| Crème de marron |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
8,234 |
0,000 |
|
|
| Farine de châtaignes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
18,720 |
0,000 |
|
|
| Sucre glace |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
|
| Sucre semoule |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Pommes Granny smith |
pce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,582 |
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|