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Tartine auvergnate Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8247
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
272,004 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,714 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Tartine auvergnate |
Crème de Cantal |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de campagne |
Pièce |
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0,000 |
1,400 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Jambon d'Auvergne |
kg |
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0,000 |
47,686 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Cantal entre2 meule |
kg |
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0,000 |
4,450 |
0,000 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
5,473 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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0,000 |
0,179 |
0,000 |
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| Huile de noix |
l |
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0,000 |
8,577 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
1,055 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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