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Velouté de châtaignes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8246
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
58,531 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,977 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Velouté de châtaignes |
Finitions |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Mignon de porc séché |
kg |
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0,000 |
8,550 |
0,000 |
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| Poitrine fumée |
kg |
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0,000 |
9,390 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Châtaigne cuite sous vide |
kg |
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0,000 |
16,775 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Fleur d'ail des ours |
pce |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| Fleur de Bourrache |
barquette |
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0,000 |
7,332 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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