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TA Biscuits BTS2MHR Pour
Elève |
Fiche technique de fabricationN°8224
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50 797,530 KJ
Prix de revient TTC par unité:
78,114 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| EAU DE VIE de poire |
bouteille |
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0,000 |
16,220 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
4,733 |
0,000 |
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|
| Lait |
L |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,190 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
4,581 |
0,000 |
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| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
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0,000 |
15,298 |
0,000 |
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| Couverture lactée |
kg |
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0,000 |
16,331 |
0,000 |
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| Couverture noire |
kg |
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0,000 |
18,425 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
|
| Farine de coco |
kg |
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0,000 |
11,760 |
0,000 |
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|
| Fève tonka |
Kg |
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0,000 |
48,617 |
0,000 |
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| Fécule de pomme de terre |
kg |
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0,000 |
3,158 |
0,000 |
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| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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0,000 |
0,179 |
0,000 |
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| Levure chimique |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| MAÏZENA kg |
kg |
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0,000 |
4,209 |
0,000 |
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| Poudre à crème |
kg |
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0,000 |
3,003 |
0,000 |
|
|
| pulpe de yuzu |
0.5l |
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0,000 |
23,843 |
0,000 |
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| Purée de poire |
litre |
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0,000 |
7,353 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
|
| Sucre grains |
kg |
|
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|
0,000 |
3,491 |
0,000 |
|
|
| Sucre semoule |
kg |
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|
0,000 |
2,924 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
18,697 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Poires William |
kg |
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0,000 |
2,796 |
0,000 |
|
SURGELES |
| pulpe de Noix de Coco |
litre |
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0,000 |
10,497 |
0,000 |
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