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Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8179
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 135,716 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,912 €
Prix de revient TTC Total :
15,292 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Pâte brisée |
Garniture |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.25 |
0 |
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0,330 |
7,440 |
2,455 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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2 |
2 |
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6,000 |
0,190 |
1,140 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0.04 |
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0,040 |
10,202 |
0,408 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.5 |
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0,500 |
0,886 |
0,443 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
0 |
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0,060 |
8,493 |
0,510 |
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| Champignons de paris |
kg |
|
0 |
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0,500 |
5,887 |
2,944 |
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| Oignons jaunes |
kg |
|
0 |
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0,100 |
1,424 |
0,142 |
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| Persil plat |
bottes |
|
0 |
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0,500 |
1,424 |
0,712 |
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| Potimaron |
kg |
|
0 |
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0,800 |
1,741 |
1,393 |
|
SURGELES |
| Châtaignes |
kg |
|
0 |
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0,250 |
20,583 |
5,146 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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