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Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8179
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 135,716 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,893 €
Prix de revient TTC Total :
7,574 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Pâte brisée |
Garniture |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.125 |
0 |
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0,165 |
10,529 |
1,737 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
1 |
1 |
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3,000 |
0,190 |
0,570 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0.02 |
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0,020 |
5,473 |
0,109 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.25 |
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0,250 |
0,886 |
0,222 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
0 |
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0,030 |
8,493 |
0,255 |
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| Champignons de paris |
kg |
|
0 |
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0,250 |
4,062 |
1,016 |
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| Oignons jaunes |
kg |
|
0 |
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0,050 |
1,055 |
0,053 |
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| Persil plat |
bottes |
|
0 |
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0,250 |
1,372 |
0,343 |
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| Potimaron |
kg |
|
0 |
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0,400 |
1,741 |
0,696 |
|
SURGELES |
| Châtaignes |
kg |
|
0 |
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0,125 |
20,583 |
2,573 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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