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Poulet boisboudron, salade de légumes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8119
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 891,919 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,070 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Poulets rôtis |
Sauce boisboudron |
Salade de légumes |
Frites de patates douces |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Ail déshydratré |
kg |
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0,000 |
7,430 |
0,000 |
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| chapelure panco |
kg |
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0,000 |
10,546 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
8,109 |
0,000 |
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| Ketchup |
Flacon |
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0,000 |
2,843 |
0,000 |
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| Polenta |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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| Sauce anglaise |
Pm |
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0,000 |
1,570 |
0,000 |
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| Tabasco |
Flacon |
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0,000 |
5,023 |
0,000 |
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| Vinaigre d'estragon |
l |
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0,000 |
0,970 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Aubergines |
kg |
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0,000 |
4,589 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
3,165 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
6,225 |
0,000 |
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| Estragon |
Botte |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
1,277 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
3,387 |
0,000 |
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| Patate douce |
kg |
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0,000 |
2,796 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
4,990 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
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0,000 |
7,374 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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