Fiche technique de fabricationN°8116 Catégorie : Plats régionaux Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean-louis - RAVIDAT Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,685 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,836 € Prix de revient TTC Total :
0,000 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
ECONOMAT
Huile d'olives
l
0,000
11,394
0,000
Poivre du moulin
Pm
0,000
5,792
0,000
LEGUMERIE
Citron (Pièce)
Pièce
0,000
1,741
0,000
Poivrons rouges
kg
0,000
3,357
0,000
POISSONNERIE
Anchois au sel
kg
0,000
10,580
0,000
Progression
Réa.
Sur.
Base
Rôtir et peler les poivrons
Déssaler les anchois
Emicer le poivron, anjouter les filets d'anchois
Ajouter le poivre, du sel, un filet de citron et l'uile d'olive