CLARA Sorbet melon féta Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8081
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 990,880 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,854 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité BASE Total PUTTC PTTTC
CAVE
Sirop de sucre de canne bouteille 0,000 3,272 0,000
CREMERIE
Feta Pièce 0,000 1,840 0,000
LEGUMERIE
Melons piéces 0,000 1,646 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Coupez le melon en deux et retirez les pépins.

Prélevez la chair et mixez la dans un cul de poule.

Ajoutez ensuite le sirop de sucre de canne et mélangez le tout.

Versez le mélange dans la machine à glace et laissez prendre pendant 30 à 40 min.

00:05:00

 00:40:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation