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Thon mariné & céréales façon "Poké Bowl" Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8068
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 864,731 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,061 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Confiture de myrtille |
pot |
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0,000 |
3,926 |
0,000 |
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| graines de courge |
kg |
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0,000 |
23,978 |
0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
8,042 |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
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0,000 |
2,189 |
0,000 |
|
|
| Huile de sésame |
l |
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0,000 |
7,748 |
0,000 |
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| lentilles corail |
kg |
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0,000 |
9,590 |
0,000 |
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| Quinoa |
kg |
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0,000 |
5,222 |
0,000 |
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| Riz thaï |
kg |
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0,000 |
2,570 |
0,000 |
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| Vinaigre de framboises |
l |
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0,000 |
3,500 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Avocats |
Pièce |
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0,000 |
1,424 |
0,000 |
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| Betteraves rouges cuites |
kg |
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0,000 |
2,427 |
0,000 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
0,695 |
0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
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| Gingembre |
kg |
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0,000 |
7,754 |
0,000 |
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|
| Grenade |
pce |
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0,000 |
2,479 |
0,000 |
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|
| Mâche |
Bqte |
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0,000 |
2,163 |
0,000 |
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|
| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
0,326 |
0,000 |
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| Pamplemousses roses |
Pièce |
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0,000 |
0,686 |
0,000 |
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|
| Pommes Granny smith |
pce |
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0,000 |
0,582 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Thon rouge |
kg |
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0,000 |
16,563 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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