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Tarte croustillante chèvre courgettes, œuf mollet et pesto Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8028
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 670,407 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,530 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
feuilletage |
fromage |
oeuf |
pesto |
courgettes |
tomates |
finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Chèvre frais |
Kg |
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0,000 |
6,000 |
0,000 |
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| Oeufs extra frais |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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| parmesan rape |
kg |
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0,000 |
19,612 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Pignons de pins |
kg |
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0,000 |
36,892 |
0,000 |
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| Poivres 3 baies |
kg |
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0,000 |
33,718 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,572 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
3,481 |
0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
1,340 |
0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
6,119 |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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SURGELES |
| Feuilletage congelé |
plaque |
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0,000 |
2,502 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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