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Crème de fèves au lard, chips de légumes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7991
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
403,591 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,170 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Chips de légumes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Crème de riz (produit laitier) |
l |
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0,000 |
2,660 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Fonds blanc de volaille |
l |
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0,000 |
8,575 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Betteraves crues |
kg |
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0,000 |
2,110 |
0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
1,319 |
0,000 |
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| Panais |
kg |
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0,000 |
3,112 |
0,000 |
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| Patate douce |
kg |
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0,000 |
2,057 |
0,000 |
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SURGELES |
| Fèves surgelées |
kg |
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0,000 |
7,480 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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