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Salade de quinoa à l'orange Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7983
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
374,704 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,407 €
Prix de revient TTC Total :
11,256 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Haricots rouges appertisés |
kg |
0.12 |
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0,120 |
0,000 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
0.05 |
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0,050 |
8,302 |
0,415 |
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| Quinoa |
kg |
0.48 |
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0,480 |
5,275 |
2,532 |
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| Tofu mariné à la japonaise |
kg |
0.1 |
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0,100 |
2,416 |
0,242 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
1,741 |
3,482 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
1 |
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1,000 |
0,945 |
0,945 |
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| Gros oignons |
kg |
0.15 |
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0,150 |
1,266 |
0,190 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
3,450 |
3,450 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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