Soupe au miso aux germes de soja Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7982
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 45,240 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,907 €
Prix de revient TTC Total : 7,254 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Bouillon miso en cube kg 2 2,000 3,190 6,380
LEGUMERIE
Courgettes kg 0.1 0,100 1,994 0,199
Germes de soja frais kg 0.2 0,200 3,112 0,622
Gingembre kg 0.01 0,010 5,222 0,052
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation