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Cervelle de Canut Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7970
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
750,057 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,057 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Accompagnement |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
0,472 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Rosette de Lyon |
kg |
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0,000 |
22,313 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Fromage blanc 40% MG |
kg |
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0,000 |
2,744 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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| Vinaigre de framboises |
l |
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0,000 |
3,500 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
8,493 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
1,308 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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