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Burger végétarien Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7969
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 710,552 KJ
Prix de revient TTC par unité:
18,854 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Buns |
Steak végétal |
Ketchup de tomates |
Garniture |
Potatoes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Levure de bière cubes |
kg |
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0,000 |
5,399 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
10,529 |
0,000 |
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| Cheddar |
kg |
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0,000 |
12,688 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,840 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
5,473 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Baies de genièvre |
pce |
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0,000 |
6,073 |
0,000 |
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|
| Clous de girofle |
Pièce |
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0,000 |
9,430 |
0,000 |
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| Concentré de tomates |
kg |
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0,000 |
2,259 |
0,000 |
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|
| Cumin poudre |
kg |
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0,000 |
7,872 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
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|
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|
0,000 |
0,886 |
0,000 |
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|
| flocon avoine |
kg |
|
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|
0,000 |
2,410 |
0,000 |
|
|
| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
8,042 |
0,000 |
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| Gros sel |
kg |
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0,000 |
0,711 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
11,394 |
0,000 |
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|
| Huile de friture |
Bidon de 10l |
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0,000 |
30,565 |
0,000 |
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|
| Paprika fumé doux |
kg |
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0,000 |
15,308 |
0,000 |
|
|
| pois chiche boite 4/4 |
boite |
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0,000 |
1,653 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
2,924 |
0,000 |
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|
| Vinaigre de cidre |
L |
|
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|
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0,000 |
3,113 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
1,049 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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|
0,000 |
1,477 |
0,000 |
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|
| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
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|
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
|
|
| Patate douce |
kg |
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|
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0,000 |
2,057 |
0,000 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
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|
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|
|
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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