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Burger végétarien Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7969
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 710,552 KJ
Prix de revient TTC par unité:
19,075 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Buns |
Steak végétal |
Ketchup de tomates |
Garniture |
Potatoes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Levure de bière cubes |
kg |
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0,000 |
5,399 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
11,405 |
0,000 |
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| Cheddar |
kg |
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0,000 |
23,387 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,886 |
0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
5,473 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Baies de genièvre |
pce |
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0,000 |
8,665 |
0,000 |
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|
| Clous de girofle |
Pièce |
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0,000 |
8,576 |
0,000 |
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| Concentré de tomates |
kg |
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0,000 |
2,259 |
0,000 |
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| Cumin poudre |
kg |
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0,000 |
7,872 |
0,000 |
|
|
| Farine |
kg |
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|
0,000 |
0,743 |
0,000 |
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|
| flocon avoine |
kg |
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|
0,000 |
0,850 |
0,000 |
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|
| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
4,182 |
0,000 |
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| Gros sel |
kg |
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0,000 |
0,764 |
0,000 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
8,049 |
0,000 |
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| Huile de friture |
Bidon de 10l |
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0,000 |
27,747 |
0,000 |
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| Paprika fumé doux |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
| pois chiche boite 4/4 |
boite |
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0,000 |
1,653 |
0,000 |
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|
| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
1,345 |
0,000 |
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|
| Vinaigre de cidre |
L |
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|
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0,000 |
2,867 |
0,000 |
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|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
3,749 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
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|
| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
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|
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
|
| Oignons rouges |
kg |
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|
0,000 |
2,321 |
0,000 |
|
|
| Patate douce |
kg |
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|
0,000 |
2,321 |
0,000 |
|
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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|
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
6,119 |
0,000 |
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| Hygiène |
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